Boyoz 1492'de Türkiye'ye yerleşen Sefaradlar tarafından Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına katılmış, İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur işidir. Boyoz’un ünü İzmir’i aşmış, şehrin simgesi haline gelmiş, İzmir’i her ziyaret edenin özellikle aradığı bir lezzet olmuş. Evlerde uygulanamayacak kadar büyük ustalık gerektiren bir teknikle açılır. Yapılışında, diğer börek çeşitlerinden farklı olarak tahin kullanılır, bu nedenle çok lezzetli ve sağlıklı bir besin kaynağıdır. Hele bir de kara fırından yeni çıkan boyozun lezzeti anlatılamaz… Ev mutfaklarından çıkıp, fırın tezgâhlarında yer almaya başladığında, özellikle sabah işe gidenlerin kahvaltısı olmuş, şimdilerde ise günün her saatinde herkesçe aranan ve içerdiği düşük orandaki yağ muhteviyatından dolayı sağlıklı olan ender unlu mamullerden biridir.
Alsancak Dostlar Fırını, 1983 yılında, Mustafa Akar tarafından Alsancak, Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde kuruldu.
Fırın her zamanki adresinde, 16 Temmuz 2014 itibariyle ikinci kuşak Berrin Akar tarafından geleneksel dokusunu kaybetmeden, yeni dekorasyon ve kaliteli hizmet anlayışıyla işletilmektedir.
Devamı
